周总理最爱的拿手菜，是国宴传奇也是外交神器
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由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到兼顾，决定选择口味适中的淮扬菜。而当时北京饭店只有西餐，便邀请了当时北京有名的淮扬饭庄-玉华台的朱殿荣等9位淮扬菜大师前来掌勺“开国第一宴”。几位大师使出了拿手绝活，所做的淮扬菜肴让嘉宾们交口称赞。而作为国宴主菜也是重头菜的红烧狮子头，更是得到周总理赞誉“清而不淡，肥而不腻”。
外交神器 精妙至极
美国总统尼克松第一次来华访问时，周总理在人民大会堂设宴招待。当时人民大会堂的工作人员把事先定的菜谱请总理过目，他说应该请美国总统也尝尝中国的“狮子头”。
尼克松先生对总理点的这道“狮子头”赞不绝口，他不明白这道菜为何叫“狮子头”？总理告诉他，狮子是兽中王，在中国传统文化中，狮子雄壮生动，具有辟邪与吉祥的象征意义，如此命名很能体现中国饮食文化的特点。尼克松听了连连点头。

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宴会结束，总理送走美国客人后特地到厨房，对吴家安师傅说：“你的狮子头让美国总统大开眼界呀！你们不要小看一道菜，在外国人面前，一道菜也能代表中国的传统文化。”
其实国宴菜并不那么遥不可及，平常在家也可以轻松自制。
虽然我们不具备国宴大师的水平，但也可以按照家常的做法来演绎出属于自己的味道~

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