多伦多市中心有一家权威图书馆，参考图书馆。我每年会去二三次，四楼有中文书，特别有一批是硬封面装帧过，书脊上有烫金字，听说是八十年代做的，基本是台湾和香港版本，以后恐怕不可能有了。我开始写博那年认识管理中文书的一个职员，他带我进内部藏书处参观，《金瓶梅》都有几个版本，有些藏书是必须在图书馆看，不得外借。不知为何，前一周去，发现中文书摆放变化了，缩小数量了，好像硬封面老书不见了。但沈从文1939年良友版的《记丁玲》在，我像重逢老友，再借一次，几年前我第一次读时，真不舍得还，狠斗一个私字，不做孔乙己。但这些书恐怕也是孤独的，读繁体字竖版的人少。
这次发现《北京全聚德名菜谱》，是北京全聚德烤鸭店编，1982年一版一刷啊。看着那绿色封面上的毛笔字，烫金的花纹，尽显北京名店的底蕴。特别是那绿，像白毛浮绿水呢。书里有六页彩照，传统风味的摆盘，令我想起小时候跟大人吃喜酒见到的冷盘装饰。我数过，书中有全鸭席的107道菜，一般鸭菜的25道，素菜17道，甜菜10道，面点30种，太丰富了。每个菜谱以原料和制法两部分组成，或加上特点。
老报人张友鸾写的前言，张友鸾在抗战时，以标题“前方吃紧，后方紧吃”最为知名。这篇前言好看得很，他结尾处写到“过屠门而大嚼，虽不得肉，亦且快意”，这不就是我现在翻这本书的本意吗？他还特意表明“写于一九八一年中秋节”，于海外华人而言，意味深长。
读香港去逝名导演胡金铨的随笔集，他以重视细节著称，武打片的服饰都考证过，为服饰与道具还去台北故宫参考。没有想到他是北京人，十九岁去香港。他有一篇写《烤鸭子风波》，从烤鸭子历史谈起，连元朝杂剧的笑话，清朝的打油诗都罗列。他写咸丰年间北京开了“便宜坊”烤鸭店，远近闻名。然后才有同治三年（一八六四年）全聚德烤鸭店正式开张。他提及一九八二年，三月三号，《洛杉矶时报》有文章，标题是《唐人街里北京烤鸭之战火正炽》（Battle in Chinatown Over Perking Duck Heating Up)，大意是说烤鸭不卫生，在室内挂数小时，遭查禁。原来此烤鸭不是北京烤鸭是广式烤鸭。当时很多中餐馆受损失，美丽华饭店的三十六只烤鸭被扔进垃圾桶。卫生官员称“我们不管你们中国人的传统，你们现在在美国，就得按美国法例办事！”华商总会主席说，“烤鸭在中国已经有几千年的历史（有点夸张，几百年），中国现在是世界上人口最多的民族，还没有听说谁吃烤鸭吃死的呢！”
当年有些小店只能关门了。路见不平的州议员有一个，他说，“以二十世纪几个官僚所订的法律，去干涉几千年的传统和文化，岂有此理！用美国的方法去衡量中国烹饪，荒唐！这就好像叫一个美国人去教墨西哥人怎么去作墨西哥Torlla（薄饼）。”他还在州议会提出“烤鸭法案”。他买了烤鸭请加州大学的教授做实验，哪里有问题，教授和几个助手把作试验剩下的鸭子全吃了，味道奇佳！
这是上世纪八十年代的加州烤鸭风波，加州的华人现在吃不吃的到烤鸭呢？我等你的回音。如果吃的到，我们应该感谢那个州议员。
发这组全聚德烤鸭照片。岁月悠悠，我在北京吃全聚德烤鸭过了二十三年了。
